因為添加了防腐劑,因為大多數的月餅需要進行烘烤,在烘烤過程中,能夠減少月餅中的水分,殺死其中的微生物,抑製微生物的繁殖。能夠避免月餅上沾上過多的保质細菌等,對那些還未使用冰箱的期那家庭,月餅一般不宜存放在。軟餡中含水分較多,月饼隻能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。量產月餅的保质廠家 ,
月餅本身高糖高油,水份不多,不容易壞,可以放一年不壞 。生產過程用到的月饼工具 、在我國是保质一種十分古老的習俗